토마토 꼭지 제거하면 왜 빨리 상하나요? 요즘 토마토를 냉장고에 보관할 때 꼭지를 떼지 말라는 이야기를 많이

요즘 토마토를 냉장고에 보관할 때 꼭지를 떼지 말라는 이야기를 많이 들었는데요. 꼭지를 떼면 왜 토마토가 더 빨리 상하는지 궁금해요. 꼭지가 외부 공기와 세균을 막아주는 역할을 한다는 건 알겠는데, 구체적으로 어떤 과정 때문에 상하는 건지 알고 싶어요. 혹시 꼭지를 떼고 나서 생기는 미세한 상처가 문제인 걸까요? 이에 대해 자세히 설명해주실 분 계신가요?

꼭지를 떼면 줄기 부분에 미세한 상처가 생겨 수분이 빠지고

세균·곰팡이가 더 쉽게 침투해서 산화와 부패가 빨라지기 때문입니다

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